Att kandera något innebär att man antingen kokar det i sockerlag eller låter det dra i en kall sockerlag. Med tiden bildas en sockrig hinna på det som man kanderar. Resultatet blir något som passar att dekorera tårtor och andra söta bakverk med. Både ingefära och flera citrusfrukter passar att kandera.
Söta kanderade skal webbkryss
När man kanderar citrus kallar man resultat för suckat. Ordet kommer från en särskild sorts citron som lämpar sig mycket bra för att kandera.
